Ricetta crocchette di zucchine e ricotta senza glutine

Le crocchette di zucchine e ricotta senza glutine sono un piatto completo veloce e facile da preparare. Sono apprezzate da tutti, rimangono croccanti fuori e morbide dentro.

INGREDIENTI

• 2 zucchine grandi

• 250 gr di ricotta romana

• 1 uovo

• 40 gr di parmigiano grattugiato

• 40 gr di pecorino grattugiato

• basilico

• sale

• pangrattato senza glutine (consiglio quello Nutrifree)

• olio di oliva extravergine

PREPARAZIONE

1. Come prima cosa prendete le zucchine, lavatele e grattugiatele in una ciotola, poi aggiungete l'uovo, la ricotta, i due formaggi.

2. mescolate bene e aggiungete il pane grattugiato in maniera tale da ottenere un impasto con una consistenza morbida ma lavorabile

3. formate con le mani delle crocchette e passatele nel pan grattato

4. appoggiatele in una leccarda coperta con carta forno

5. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.

Ora non resta che gustare le crocchette di zucchine e ricotta ben calde