Le crocchette di zucchine e ricotta senza glutine sono un piatto completo veloce e facile da preparare. Sono apprezzate da tutti, rimangono croccanti fuori e morbide dentro.
INGREDIENTI
2 zucchine grandi
250 gr di ricotta romana
1 uovo
40 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pecorino grattugiato
basilico
sale
pangrattato senza glutine (consiglio quello Nutrifree)
olio di oliva extravergine
PREPARAZIONE
Come prima cosa prendete le zucchine, lavatele e grattugiatele in una ciotola, poi aggiungete l'uovo, la ricotta, i due formaggi.
mescolate bene e aggiungete il pane grattugiato in maniera tale da ottenere un impasto con una consistenza morbida ma lavorabile
formate con le mani delle crocchette e passatele nel pan grattato
appoggiatele in una leccarda coperta con carta forno
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.
Ora non resta che gustare le crocchette di zucchine e ricotta ben calde
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